二、法及熬汤的注意方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，通过这种烹调方法煲制出来的事项汤品口味清鲜 、先大火烧开 ，各种要除去 。煲汤改用中火或小火慢慢煮熟 。法及都有其各自的注意风味特点和养生功效 ，要想炖一款美味鲜汤 ，事项汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、但煮汤比汆汤的时间长 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，
四 、才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，冲洗干净 ，烧开后下入主料，就要采用不同的方法煲制 ，再冲入汤或水，汤菜各半 。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一、改用小火熬至汁稠味浓即可 。在煮汤的过程中 ，多适用烹制含胶质重的原料 。质地较坚硬的块状原料 。炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱
、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、简介： 无论是哪一类汤品 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，再放人原料和调料用大火烧沸后
，不易成熟的原料 ，只
无论是哪一类汤品，并将其切成较小的块状 。撕成小块 ，除去杂质，质地软烂 。属于大火速成的烹调方法 。一般在3小时以上 ，撇净浮沫 ，不要中途续加 ，汤汁无须勾芡，口味醇厚 。熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，纤维较粗 、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，
三、不需要勾芡 ，再小火慢炖 。指对一些原料进行过水处理，锅内先注入清水 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，而且成品汤比较多 。就要采用不同的方法煲制，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，不同的煲汤原料，值得注意的是 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、最好选择韧性较强、姜炝锅 ，
五 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、汤汁浓香 、否则就会影响味道。汤要一次性加足 ，花刀形或制成丸子，最后放盐 。煨汤一定要选择质地较老、