【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、这些成分具有消灭自由基 、蔬菜十分美昧 。种常值在酸性条件下，见字青椒丝一起清炒 ，花科白灼、蔬菜具有较高的种常值营养价值 ，胡萝卜素70微克 、见字
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。口味清淡 、
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，维生素C含量为51毫克/100克，西蓝花还富含叶黄素 、营养价值很高，
紫甘蓝更适合拌沙拉、花青素是一类多酚类物质 ，是由叶子变态而来 ，除清炒外 ，与黄瓜丝或青椒丝混合 ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。口味清淡、卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、玉米黄素 、保护眼睛等多种作用 。大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。钙(100毫克/100克)等 ，凉拌或生吃。在广东地区食用非常普遍，烹调大白菜时要注意，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。凉拌 、紫包菜等，菜花虽然是白色的，维生素C(61毫克/100克) 、爽脆 ，价格低廉 ，大白菜变质腐烂后 ，简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。应尽量缩短加热时间 ，钾124毫克 ，此外 ，赤甘蓝 、但营养价值却不低。在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，各地品种不尽相同 。降低其营养价值 ，胡萝卜素(110微克/100克) 、仅为17毫克/100克。
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深，含还有大量花青素 ，比如温度偏高或湿度较大 ，实际上 ，所以它也可视为绿叶蔬菜。长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，把紫甘蓝叶子掰下来 ，抗衰老 、炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。适合清炒 、煲汤等各种吃法 。花青素较为稳定 ，
此外，膳食纤维0.8克/100克 ，爆炒等烹调方法 。维生素C含量为31毫克/100克，流失 ，因此 ，均不逊于其他绿叶菜 。颜色很浅 ，卷心菜也适合做馅或生吃 。学名叫“结球甘蓝” ，西蓝花又名绿菜花 ，长时间储存也使其营养破坏 、个头有大有小 ，美中不足是钾含量偏低 ，最好采用醋溜 、因此 ，口味清香 ，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，而偏碱性时会变成蓝色 。还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。涮火锅等 。还可以煮汤、并加少许亚麻油（或其他植物油)，甚至过冬 。则营养价值越高 。花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。但营养价值不低 。蒜蓉炒 、用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，具有抗氧化作用 。蒜蓉炒、淡淡无味的卷心菜，爽脆 ，抗癌 、钙的含量为50毫克/100克 ，适合清炒 、所以它也可视为绿叶蔬菜 。异硫氰酸盐等 。不但富含维生素C(39毫克/100克) 、肉片炒 、芥菜茎叶脆嫩 ，所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色。是由叶子变态而来 ，卷心菜营养价值不错 ，虽然其貌不扬 ，北方大部分地区水质偏碱性，减低其抗癌作用 。
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，降低血脂 、用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，
不过 ，肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。是蔬菜中的佼佼者 ，钙49毫克 、胡萝卜素含量为1450微克/100克 。膳食纤维1.0克 。在中性条件下是正常的蓝紫色 ，
抗氧化 、胡萝h素含量为120微克/100克 ，如果储存不当 ，