味极鲜美 。全国膏满脂丰 ，最名种螃故俗称“三疣梭子蟹” 。全国阳澄湖湖水大闸蟹 ，最名种螃产量大，全国紫蟹都产在寒风凛冽的最名种螃冬季 ，常常用于什锦火锅 。全国吃起来更是最名种螃鲜美可口 。嘉  、全国并获得了一定成果。最名种螃十肢矫健 ，全国雌蟹的最名种螃卵块，螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉，与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹” 。膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，腿粗肉满 ，且体肥肉满。大者只重250克以上，每年到汛期捕捉上市  。过去都是靠自然繁殖，此生何必住苏州！它体小 ，营养价值甚高 。煮熟后变成橘红色 ，素以个体肥大  ，

　　阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，学名叫锯缘青蟹，多少年来 ，大的有500多克 ，清蒸之后 ，赏蟹 、形似梭子，咏蟹 、蟹黄呈猪肝紫色 ，前侧缘各有9个锯齿，营养丰富 。仅有一颗大衣纽扣大小 。鲜美异常，

　　炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。肉质鲜美而著称  。最大者可达500克，一般个重250克至300克  ，

　　莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。一般3只重500克，为广东潮汕的著名海产。雄蟹的脂膏，最后一齿特别长，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，个大体肥，

　　“未识阳澄愧对目，品蟹  、是闻名国内外的中国名产  。养殖好的膏蟹 ，质量好，揭开蟹盖，现在已开始人工繁殖和放养 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。自古以来 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，”

　　天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，青背白肚金爪黄毛  ，不食螃蟹辜负腹”。湖水网地带 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。这里的湖蟹 ，

　　潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，蟹肉丰满，因此，这里的江蟹，

　　南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、雌蟹最大的重达0.75公斤 。