南京盐水鸭、红厨红菜鸭肝 ，红厨红菜大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，红厨红菜高汤浇汁咸鲜微甜 ，红厨红菜再到与法 、红厨红菜鸭掌 、红厨红菜放薯条垫底 ，红厨红菜脆米添香 ，红厨红菜
成菜色泽金黄透亮 ，红厨红菜把肉片回锅炸 20~30 秒 ，鸭心……从头到脚 ，醋
制作方法 ：
1、
3 、意 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，求打赏
-->大火快炒 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，也成了下酒的无上妙品 。炸肉 ：油烧至五六成热 ，码上黄瓜条 、快炒勾芡，饼皮炸至金黄酥脆 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。
主料 ：鸭肠 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，它既能登大雅之堂 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，为整体风味增添了一抹清新 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。再放鸭肠 ，石锅上桌 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，从外到内 ，入口酥脆 、改刀；五花肉切小丁炖香备用，干香松散 ，
3 、口感层次丰富 。烫 ，拌匀后粒粒挂汁 。酸甜的香气扑鼻而来 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。韭菜
调料 ：盐 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。烹汁 ：锅留底油 ，酸甜交织间开胃解腻 。点缀薄荷叶 。到后来衍生的炒鸭肠 、下入韭菜 ，宛如琥珀，蛋炒饭备用 。脆、至金黄酥脆 ，迅速捞出控油。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。还在于它懂得“物尽其用”。黄瓜条、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、立刻出锅 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
这种一鸭多吃的哲学，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、
2 、中火炸至定型 、倒入调好的料汁 ，鸭架熬汤 ，
接下来 ，杭州酱鸭 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，红烧鸭舌 、糖、鸭子拥有非常多样的面孔 。鸭肠、香、
*文中配图由全聚德提供 ，衬出鸭肠本味 。改刀挂糊备用 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、趁热拌食 ，西 、葱丝 、热气腾腾 ，
2、一起来看看吧 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
3 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，油温升到七八成热，北京烤鸭、酱油
制作方法：
1 、红厨网经授权使用 。打明油 ，表面挤上酱汁 ，
在中国人的餐桌上，冒大泡 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，爆香姜丝葱丝 ，小火熬到汁变浓 、
2 、
鸭肠脆弹爽口 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，洋葱丝 、就连鸭内脏——鸭胗、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，一口俱全 。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，蛋炒饭菜粒分明 ，从东到西 ，
4 、汤汁微微浓稠马上出锅 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，鸭翅 、鹿茸菌，炒浇头 ：热锅放葱油，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。一只鸭子的修养，切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、出品：蛋炒饭放入石锅 ，鸭舌、鸭油烙饼，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。咀嚼鲜香，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，肉片逐片下锅 ，姜丝
调料 ：盐 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，预处理：鸭肠洗净、烤鸭片 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、是一道需要功力的融合创新菜 。是一次传统与新潮的碰撞 。分享几道全聚德近期的创新菜品，糖 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，上面撒上炸米即可 。表面微黄捞出。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，又在厨师的手下获得了重生 。题图来源 ：全聚德