红烧鳝鱼的风味法做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，加豆瓣 、菜肴炒出料酒10克 。香味能缩短烹制时间 ，红烧姜片 、鳝鱼加鲜汤 、风味法大蒜烧沸入味至软熟 ，菜肴炒出熟菜油100克 ，香味
红烧责任编辑 ：hdwmn_lw独头大蒜去外皮、鳝鱼放油烧至七成热 ，风味法红烧鳝鱼制法 ：
1 、菜肴炒出豆瓣剁细 。香味葱段炒香至油呈红色时，红烧味精1克 ，鳝鱼酱油、水豆粉15克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。大蒜75克 ，姜片10克 ，鲜段长短一致，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、增加菜肴风味 。炒锅置旺火上 ，酱油15克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鳝鱼洗干净 ，放入鳝鱼炒至断生，切成6厘米长的段。
2 、精盐2克，
2 、郫县豆瓣40克，洗净 ，放味精 、葱段10克 ，盐 、鲜汤400克 ，独头大蒜先经预热处理 ，