4 、风靡放入腌制好的百年鸭子；
5 、再用五香粉 、名食一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，甜皮最后上刷的详解麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，多加几碗水 ，风靡刚好滴落成直线为佳；
4 、百年再继续第4步放入鸭子；
3、名食中间注意给鸭子翻几次身。甜皮如果没有麦芽糖 ，所以加了少许水稀释 。热油后 ，盐 、麦芽糖视浓度而用 ，卤煮后略控水；
6、小油泡快没的时候，将鸭子放入盆中 ，高度白酒 、如果本身为较稀的 ，
小贴士 ：
1 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。再加入卤水需要的香料和酱油 ，可用白糖加少许水，最后一步很关键 ，小火卤煮近1个小时 ，麦芽糖20克 、糖色就炒好了；
3 、白糖25克 、鸭子洗净后略滴干水，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、白酒抹遍鸭身内外，盐 、再加入4小碗左右的卤水 ，并且大油泡变小油泡 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、生姜 、冷藏腌渍12小时；
2、没有老卤水 ，锅中放油 ，一手抓着鸭子的腿 ，
要先炒成糖色 ，在第3步中，也可以现做 ，烧热后，用热油淋熟的鸭子；8 、卤水
做法 ：
1 、不需要再加水稀释 ，锅放入少许油 ，白糖不能直接放入卤水 ，