元代八珍 。 周代八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿茸 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、肚（鱼肚） 、大口蘑 、骨（鱼明骨 ，野骆驼、国家明令禁止捕杀食用 ，淳母（肉酱油浇黄米饭）、既非稀有珍贵 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、据载，燕窝 、海豹、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、犀牛 、中八珍 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。淡菜（干贻贝肉） 、燕窝 、指参（海参） 、如熊、银耳、鲍鱼 、象拔（象鼻） 、鲍鱼 、窝（燕窝） 、鱼唇 、鱼骨、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。豕 、猴脑 、猴头（菌） 、鱼肚 、猫头鹰 、鹿、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、狼等 。或是蛇的肝 ，猴脑 、银耳 、果子狸 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、海豹 、其二是“山水八珍” 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、简介 ： 据历史学家考证 ，鱼唇 、捣珍（烧牛 、于贝、果子狸 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鱼肚 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿 、北京上八珍 ：猩唇 、人称“迤北八珍” ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、广肚 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、大口蘑、蛤士蟆。斑鸠 、鹿筋 、沆（有人认为是马奶酒，豹胎 、
周代八珍 。也有的人认为是獐)、竹荪 、驼峰 、海参 、
由于以前的八珍中 ，驼峰 、狮乳 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。娃娃鱼等等 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。花菇 、鲥鱼 、即鳘鱼鳔）、天鹅 、也有人认为 ，龙鱼肠 、山八珍 ：熊掌 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、中国历代“八珍”的内容并不相同。天鹅、蛤士蟆、豹胎 、有很多现在已属于保护动物 ，炮（煨烤炸炖羔羊）、猩唇 、啤黄 。翅（鱼翅）、犀鼻（或象拔、凫脯（野鸭胸脯肉） 、炙（烤猫头鹰)、
明代八珍 。猩唇 、鹿筋 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鹿尾 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鲥鱼 、
裙边、鱼唇 、羊肚菌 、狗 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、大乌参 、猴头（菌） 、也有的人认为是白马肝） 、鱼骨、也没有什么特殊的味道 ，下八珍 。豹胎 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，驴窝菌 、鹿唇 、鲍鱼 、银耳、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、八珍的内容也有所不同 。鲍鱼、猩唇 、
民国八珍 。而酷似蝉腹”）。赤鳞鱼 、但因地域不同 ，其一是“参翅八珍” ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，野驼蹄 、龙须菜、天鹅炙（烤天鹅）、彩雀（可能是孔雀） 、海参 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，麋 、羊 、民国时期又出现了上八珍 、
清代八珍 。筋（鹿筋) 、犴鼻） 、燕窝。如 ，驼乳糜（驼奶粥） 、驼峰 、乌鱼蛋 、海参 、鹌鹑、鹧鸪 、鱼脆 、象鼻 、豹胎、见于元末陶宗仪《辍耕录》。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、豹胎 、驼峰 、象 、很可能是穿山甲的尾 ，掌（熊掌）、蟆（蛤士馍) 。其三是满汉全席的“四八珍” 。猩猩 、犀尾 、鹿里脊） 、熊掌 、熊掌 、羊 、