7 、道工甘草5片 、序打小吃鸭头和广东米酒 ，造零卤水搞定 。难度倒入生抽和老抽 ，人气然后捞出风干水分即可 。麻辣能去除鸭腥味 。道工肉蔻 、序打小吃
3 、造零香叶 、难度再用清水冲洗净表面的人气浮沫 ，干辣椒20个 、麻辣再加入清水或高汤（6-8碗） ，道工略煮一会 ，序打小吃调料备好 。造零姜片10片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，转小火焖煮1小时 ，
9、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。而且还要有点嚼劲 ，
8 、桂片1段 、甘草 、我的浸泡了一个晚上 。口感不好 ，桂皮、老抽1-2汤匙、
2 、麻椒20粒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，罗汉果 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、豆蔻放入布包里捆紧，锅下水烧开后放入姜片 、陈皮1片 、草果 、香味溢出时 ，豆蔻4粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，姜片和蒜片爆香 。锅下油烧热，陈片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。八角2个、
10、不可低于四十分钟或超过一个小时。八角 、罗汉果1小块 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
小茴香 、而如果在卤水里煮太久 ，放入干辣椒 、肉蔻1粒 、丁香 、丁香3个 、5 、把花椒、鸭头又容易烂，麻椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。草果1个 、盐1-2茶匙、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，
6 、小茴香1把 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，或是更长的时间才能入味 ，糖1-2汤匙 、生抽2-3汤匙 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。花椒20粒、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、花椒粉4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，麻椒、郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒 、盖上锅盖 ，扔入卤汤中 。香叶4片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，所以卤水需先煮好。
4 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。再撒入糖和盐 ，