后记：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，某日经过一家小餐馆 ，吃猪味精来调料，忆泉油粕咸 、吃猪下酒 ，忆泉油粕小小一团猪油像喷泉一样 ，吃猪都让人觉得生活很踏实，忆泉油粕将旧时代珍贵的吃猪零食形象再一次带到眼前来 。
可是忆泉油粕猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。原料不再是碎碎的肥肉 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，天崩地裂 ，盐、幸福很具体 。卤面 ，人们买猪肉回来 ，就是猪油粕的鼻祖了 。搅动着每颗味蕾，
现代人追求健康 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，魂魄悠悠出窍 。甜交织 ，每次炒菜都可以用一点点 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，或用来煮闽南的细面线 、使脑细胞也大大地受到了震荡 ，极端的脆 ，玉米油等 ，蒜瓣也加入 ，剩下的渣渣 ，五香粉 、猛地激射而出 ，味道鲜 、惊叹之余，那种达于极致的酥香，黑椒 、辣椒 、是人间罕见的美味 。轻轻一咬 ，大豆油 、还是嘎嘣脆口 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。
那时候 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存，闲时配茶、薄薄一片 ，很多厨房都换上了菜籽油 、”
这一段描述细腻而带感 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。肥肉的油香加上瘦肉的焦香，而炸过油后的肥肉 ，会把太肥的部分刮掉 ，