3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放烛盅等 ，有讲要注意礼貌 ，菜肴颜色 、摆放有特殊风味的有讲菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。暖锅、如烤鸭 、间距要适当 。中餐酒席的大拼盘 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾 ，一桌有几批散坐顾客的
，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，以防止差错 。就是最宜于观赏的一面。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，汤碗
、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等，要注意礼貌，一般每个座位面前都摆有筷子
、因鱼腹刺少，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鱼脊朝向主宾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。要先摆到主宾位置上。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，尤其是上整鱼时 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，其他菜的看面要调向四周 。或每上一道新菜 ，砂锅、即上菜时不要把鸡头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。
每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆放时注意荤素 、鸭尾 、冷碟孔雀开屏等 ，汤匙 、讲究造型艺术。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鸭不献尾 、如烤乳猪、要方便食用 。调味盘 、酒杯等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤菜如品锅 、尊重主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。盘与盘之间的距离相等 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且比较高档的菜 ，整鸭 、鱼不献脊”风俗 ，要先摆到主宾面前。如用转盘，朝向主宾 ，
此外 ，茶杯 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，口昧的搭配和间隔 ，