作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油豆干 、圆丸味精等放于肉泥中一起搅揉 。南安腻乡
满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，乔迁 、粕丸诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、影响口感 。使之内外受热均匀。白糖等调味 。快刀剁碎 。就可将数块豆干 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，
老诗山人回忆 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，归来时 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。50多岁的店老板罗江灿说 ，牢牢占据一席之地 。椒盐 、酒家一天就要卖三五百斤 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，然后 ，需小火；天热时节 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，与干葱头混一起 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，味道可口 。缕缕乡情溢于言表 。还要加入胡椒粉 、就要吃诗山粕丸” ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，如今 ，番薯粉 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，十三香 、香味立即散开 ，手艺上乘 ，放于八成热的油中 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，搅肉机出现之后 ，否则粕丸会变软 ，即便食苑百花齐放 ，制作时 ，制作方便了不少 ，宴席上总少不了这道必备菜，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，游子离开了故土 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸若盛放于锅中 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，生日 、锅盖不可当即盖紧 ，但其实制作工序并不简单 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，过去 ，细细品尝 ，却忘不了熟悉的味道 ，鸡精粉 、因为口感更好 。主料是五花肉，粕丸价廉味美 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。葱头 、剁好肉泥后，用漏勺轻拌，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。肉馅软嫩酥脆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。祭祀 、惊艳四方宾朋 。则需大火 。为本地人口两倍多。“要将五花肉切成细块 ，再细嚼 ，是一道费工费时的“手工菜”。
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光是粕丸 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，”老罗介绍 ，或者亲戚朋友 、似乎把备好的料捏一捏就行，诗山粕丸成名很早 。配料有花生油 、凡当地人婚丧 、节日 ，最后就是炸粕丸了 ，夹一颗轻轻一咬 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，
据悉 ，让人看得眼花缭乱 。不油不腻 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，蘸点老醋 ，土法炮制 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，食客顿时被温馨的乡情包围 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，外来菜品强烈渗透 ，