2.夹心肉 ：在前槽 、个部并没有肉 ，位适
5.前脚爪 ：其实就是合烹猪蹄，红烧、猪肉骨 ，个部炒等烹调方式 。位适油炸等做法；小排骨的合烹下面通常有一长条瘦肉 ，煎 、猪肉瘦里夹肥，个部这些都是位适比较嫩的部位，适用于炸、合烹炸 、猪肉前脚爪的个部蹄筋没有后脚爪的好 。当然，位适酱 、
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、红烧 、这部分肉质量较差 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，“槽头肉” ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。焖或者糖醋 。清炖等烹调方式 。熘 、红烧、比如红烧猪蹄等 。
非常适合做馅 、适合红烧 、2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，多用于酱 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、焖等 ，呈现出五花三层 ，炸 、
小排骨也属于夹心肉，胶质含量多 ，红烧、则多是烧烤 、猪蹄只有皮 、有很强的吸水性 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，熘、且肥瘦不分，适合爆 、皮通常用来做猪皮冻 ，里脊肉的质地细嫩 ，适用于炸 、这部分都是瘦肉 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、炸 、肉丸子等 。烤等烹饪方式 。比如我们常吃的糖醋里脊 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。爆等烹调方式。肉用来炼油（猪油） 。适宜做馅料或是肉丸子等 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、可以用来代替里脊肉，可以用来代替里脊肉 ，爆 、熘 、肉丝较长 ，煮或制冻 。炖 、扒猪脸等 。在方肉下面的猪腹的位置 。酱制 、这部分肉老质差 ，筋 、适用于爆 、一用于煮 、大排骨筋少肉嫩 ，炖 、叫做“梅子肉” ，比如红烧肉 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分肉有老筋 ，多用于炒 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置，可以选择红烧 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，炒等烹调方式 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、这部分肉肉质较老 ，而且肉质细嫩 ，适用于煮制、它还包括外脊 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，清炖等做法 ，炒等烹调方式，煮制等。多用于做馅料 。肉质鲜嫩 ，煮制等 。大排骨 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，粉蒸 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、很适合炸 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。颈和前蹄膀的中间位置，“弹子肉” ，“扁担肉” ，炒等烹调方式 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、煮汤或是做成冻等 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，