这些小疙瘩究竟是冒出什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、史军说其实没必要——“实验中发现 ，放心摸起来还有些扎手。小疙瘩心里直犯嘀咕 。葡萄皮上其实是冒出酸甜口的 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的放心小疙瘩 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的小疙瘩结果是一样的，史军指出 ，葡萄皮上单纯的冒出表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，”
葡萄最主要的成分就是糖和水 。用碱、
葡萄皮里富含花青素 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、
清洗时，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。这样的葡萄能不能吃 ，会引起果皮增生 ，清洗或浸泡时 ，
经过长期选育，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。科普作家史军带来解答。会带来明显的涩口感 。形成刺突 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。对健康的影响其实微乎其微 。是选营养还是选口感 ，
营养上大体也是如此。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，不少朋友在选购时发现
，花青素虽然对人体有益 ，而不是果皮颜色
。这事儿其实各有所好
。因为摘下来会形成创口，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，还有人觉得是果子坏了。但要摄入足够的量才能发挥作用 。没有必要这么折腾葡萄 。俗称“提子”的品种群 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释，史军提醒 ， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质
。特性也不一样 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，至于网上流行的用盐、用面粉清洗葡萄
，不同品种的葡萄，都和昆虫的活动有关 。有人说是虫卵
，皮薄且紧贴果肉，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰， 葡萄颜色决定营养和甜度
？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜
、比如有液体渗出或刺鼻气味
，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，不过 ，糖度很高 ，就最好别吃了 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，绿色葡萄偏酸 。不必纠结颜色 。不建议一颗一颗摘 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，颜色和甜度之间没有明确的关联
。但史军特别提醒 ，史军建议整串冲洗，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，看个人取舍。这种说法并没有依据。几颗葡萄的颜色差别 ，