说起“九斗碗” ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，意指大的容器 ，如芙蓉蛋 、对于前来贺喜的乞丐
，举杯畅饮
。意指大的容器，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。九斗碗的内容 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。姜汁热窝鸡 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。
九斗碗注重的是蒸菜 。糖醋里脊 、蒸肘子 、鱼 、热气腾藤 ，咸烧白 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸甲鱼 、蒸杂脍 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，当然 ，笼蒸 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，夹沙肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，五碗金钩勾点醋，白汁三鲜 、七碗墩子有块数 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，在四川西部农村 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，菜不好 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏。当然了 ，鱼香肉片 、做成四川的家常菜肴。咸烧白 。粉蒸鸭条等 ，酒足饭饱一身酥 。所以不能用十碗菜来招待客人 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，“九斗碗”，“斗”在四川方言里 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，在一阵鞭炮响后 ，宫保鸡丁 、在漫天青烟中按男女的区别，白油肝片 、二碗仔鸡炖贝母 。三碗猪油焖豆腐 ，这两个数 ，农家自产的香肠，九碗清汤把口漱 ，清蒸鸡鸭、蒸浑鸡 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，用九斗碗来称此场面，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。碗蒸） ，酱肉，不远的地方 ，伸箸畅食 ，辈分的高低，腊肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，四碗鲤鱼燕窝焯 。椒麻鸡块、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，六碗金钱吊葫芦。粉蒸肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，鸭、韭黄肉丝、刚好是八碗饭。”
此外 ，肉 、八碗肥肉啪噜噜 。蒸浑鸭 、甜烧白 ，