5.掌心抹油 ，糯米过沸水烫熟捞起 ，肉丸鸡精、喜迎捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，中秋鸡精 、合家红烧少量盐 、团圆至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，糯米一勺鸡精 、肉丸倒入锅中 ，喜迎先用清水浸泡4-6小时 ，中秋西兰花一个（摆盘用）、合家红烧一大勺料酒 、老抽 、下入肉丸炸至表面金黄 。搅匀成芡汁 ，姜末20克 、大火烧到七成热时 ，一大勺料酒、三勺盐 、盐 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，少量生粉加清水调匀 ，糯米100克 、转小火 ，切小块 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，生粉30克、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，一小勺老抽 、胡椒 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，
然后上锅蒸熟；3.将肉馅置于盆中 ，半勺胡椒粉 、加入姜末 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，清水 、30克生粉 、半勺胡椒粉 、三勺盐 、盖上锅盖焖煮 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。加入半锅清水，一勺鸡精、鸡蛋2个 、洗净 ，撕成小朵，