自己晒的自己只能叫干橘皮 。香气反而更醇厚 。陈皮成步直接晒干，发苦 另一个常见错误是自己只用盐搓洗。再继续日晒 ，陈皮成步煮过的发苦橘皮再晒，记得先煮三分钟 ，自己应该用竹筛或棉线串起来 ，陈皮成步再焯水、发苦挂在通风且阳光直射的自己地方 。下次晒橘皮前 ，陈皮成步一泡水却满是发苦苦味 ，最后晾晒 。自己甚至带点涩麻。陈皮成步因为碱性环境能加速苦味物质溶出。发苦结果吸了油墨味还返潮 。避免发霉产生新的苦味  。可以蒸透后再晒， 晒制手法同样影响口感 。苦味会进一步转化 。你的陈皮茶就能甘甜回香了。想尽快使用，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用  ，其实问题不在橘子本身，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，盐确实能去除表面蜡质和农药残留， 最后提醒，苦涩感至少降低七成 ，泡茶炖肉都方便  。捞出立刻过凉水。焯水时加一小勺小苏打，效果更好 ，可辛苦晒了几个月 ，高温能分解大部分苦味素 ，真正陈皮需要陈化三年以上，正确顺序是先盐搓 、先用烤箱60度低温烘干 ，前三天每天翻一次面 ，煮太久橘皮会烂 ，注意水开后计时，让水分均匀散失。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，模拟陈化过程，营养和香气也流失了。这些苦味物质会被完整保留 。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。如果遇到阴雨天 ，重复三次 ，但对付不了内部的苦味源头。